El Unaju (うな重) es un plato emblemático de la alta cocina japonesa. Consiste en tierna anguila de agua dulce cocinada a la brasa, glaseada repetidamente con una deliciosa salsa dulce de soja (tare) y colocada con elegancia sobre arroz blanco al vapor en una caja tradicional de laca japonesa (jubako).
Famoso por aportar vigor y vitalidad desde el periodo Edo, este plato luce espectacular en láminas para colorear. Su coloreado favorece la motricidad fina y ofrece una gratificante experiencia artística a los adultos mayores.
