L'Unaju (うな重) est l'un des mets les plus réputés de la gastronomie nippone. L'anguille d'eau douce y est délicatement grillée au charbon de bois, trempée à plusieurs reprises dans une sauce soja sucrée caramélisée, puis disposée sur un lit de riz blanc parfumé dans une boîte laquée traditionnelle appelée jubako.
Considéré comme un plat revigorant depuis l'ère d'Edo, l'Unaju offre un magnifique motif à colorier. La richesse des détails de la boîte et des reflets dorés de la sauce permet aux personnes âgées d'exercer leur précision tout en découvrant l'art culinaire japonais.
