L'Anmitsu (あんみつ) est un dessert rétro incontournable des salons de thé traditionnels de Tokyo depuis l'époque Meiji. Il réunit harmonieusement des cubes translucides de gelée d'algue agar-agar (kanten), de la pâte onctueuse de haricots azuki (anko), des fruits de saison et des boulettes mochi, arrosés d'un riche sirop de sucre noir (kuromitsu).
La diversité des éléments et des textures offre une belle richesse visuelle. Colorier cette coupe gourmande stimule la mémoire gustative et la précision manuelle des personnes âgées.
